Le Saint Honoré, atelier

Description

Le Saint Honoré, atelier

Un classique pour le dessert.
Création pâtissière du XIXème siècle, le Saint Honoré est né chez Chiboust, pâtissier de la rue Saint Honoré. Composé à l'origine de pâte brisée, remplacée plus souvent maintenant par de la pâte feuilletée, il est recouvert sur le tour de petits choux garnis, et dans le milieu de chantilly (ou fourré de crème pâtissière).
Pour le réaliser, il faut donc apprendre à maîtriser la pâte à choux, la chantilly, le glaçage au caramel et la crème pâtissière...
Gare de Villiers-sur-Marne - Le Plessis

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