Osez la cuisine moléculaire, atelier

Description

Osez la cuisine moléculaire, atelier

Goût et innovation.
La cuisine moléculaire est une perpétuelle recherche de techniques et de réactions chimiques entre les aliments. Elle a pour but de transformer et de déstructurer les aliments.
Seul ou avec des amis, apprenez avec un vrai chef des compositions qui épateront votre entourage. Les cours s'achèvent généralement par une dégustation de votre travail lors de l'atelier. Alors n'hésitez pas à jouer les apprentis chimistes en cuisine !
Au menu :
Pissaladière déstructurée, émulsion provençale
Risotto de champignons et St Jacques sautés au beurre noisette, spaghetti de parmesan virtuel et tuile à l'encre de seiche
Magret de canard basse température au miel d'acacia, quartier de pommes de terre au cumin, chutney de tomate
Eclairs au fruits de la passion et à la vanille bourbon. Mousse de fraises

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